Introduction
Ah, le curry de légumes ! Un plat qui nous fait voyager sans quitter notre cuisine. Avec cette recette vegan, on laisse les protéines animales de côté pour se concentrer sur les délices que la nature nous offre. Et en plus, c'est super facile à préparer, même pour les noobs de la cuisine.
Les ingrédients nécessaires
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 200g de pois chiches cuits
- 400ml de lait de coco
- 400g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche pour la garniture
La recette
- Émincez l'oignon, l'ail et le gingembre. Coupez les carottes, la courgette et le poivron en dés.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les carottes, la courgette et le poivron. Faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Incorporez les pois chiches, les tomates concassées et le lait de coco. Mélangez bien le tout.
- Ajoutez le curry en poudre, le cumin et le curcuma. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Conclusion
Voilà, vous avez un délicieux curry de légumes vegan prêt à être dégusté. Pourquoi ne pas accompagner ce plat d'un naan maison ou d'un riz basmati pour une expérience encore plus complète ? Et si vous êtes de passage dans la région, n'oubliez pas de visiter un restaurant à Livron-sur-Drôme pour découvrir d'autres délices culinaires. Bon appétit !